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〉願咖啡與你同在－咖啡與咖啡廳經營介紹
- 課程代碼/開課名稱
- 10503 願咖啡與你同在－咖啡與咖啡廳經營介紹
- 開課學院/系所名稱
- 民生學院-餐旅管理學系
- 職員代碼/開課老師
- 003542 林希軒
- 開課學期
- 105-1
- 成果說明
- 本課程內容及特色如下： 1. 本課程透過單元式主題介紹咖啡的產地、品種、處理方式、烘焙及品評；在咖啡產區的說明部分，實地進入台灣咖啡產區，介紹在地咖啡的生長及探討咖啡農與產業所面臨的問題。在烘焙及飲料製作上，更會清楚說明相關原理並示範操作。 2. 課程內容安排業師分享不同品牌及通路(包含連鎖咖啡品牌、個人咖啡廳、以及校內企業等)的經營理念，學員可以進一步在實務上，認識咖啡廳創業及經營的基本要素、及學習門店經營管理的工具（浪漫與紀律）。 3. 本課程內容涵蓋作為一位咖啡吧台師傅及咖啡經營者所需的基本知識與技能認知，完成課程的學員可以進一步熟練技巧來達到國際咖啡師認證的標準；另外透過對咖啡產業市場、趨勢及經營理念及工具的掌握，可以參與各類咖啡產業的經營，特別是配合國家政策的東南亞國家咖啡市場。
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